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Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products - nuovo libro

ISBN: 9780813801483

Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products provides critical technical information on all aspects of thermal processing of RTE meat products. Edited and authored by the most experie… Altro …

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2009, ISBN: 9780813801483

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2009

ISBN: 9780813801483

edizione con copertina rigida

Wiley-Blackwell, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1. 256 Seiten, Publiziert: 2009-10-16T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 0.54 kg, Industrie, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategorien, … Altro …

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2009, ISBN: 9780813801483

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*Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products* / gebundene Ausgabe für 298.49 € / Aus dem Bereich: Bücher, Ratgeber, Essen & Trinken Medien > Bücher nein Buch (gebunden) Hardcover;Nat… Altro …

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Dati bibliografici del miglior libro corrispondente

Dettagli del libro
Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products
Autore:
Titolo:
ISBN:

0813801486


Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products provides critical technical information on all aspects of thermal processing of RTE meat products. Edited and authored by the most experienced and knowledgeable people in the meat industry on this subject, the book addresses all technical and regulatory aspects of the production of RTE meat products, such as heat and mass transfer, pathogen lethality, post-packaging pasteurization, sanitary design, predictive equations and supportive documentation for HACCP.

Informazioni dettagliate del libro - Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products


EAN (ISBN-13): 9780813801483
ISBN (ISBN-10): 0813801486
Copertina rigida
Copertina flessibile
Anno di pubblicazione: 2009
Editore: Knipe, C. Lynn, Rust, Robert E. Wiley-Blackwell
237 Pagine
Peso: 0,522 kg
Lingua: eng/Englisch

Libro nella banca dati dal 2008-05-31T22:07:40+02:00 (Rome)
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ISBN/EAN: 0813801486

ISBN - Stili di scrittura alternativi:
0-8138-0148-6, 978-0-8138-0148-3
Stili di scrittura alternativi e concetti di ricerca simili:
Autore del libro : rust, lynn
Titolo del libro: products, therma, eat not eat, need for meat, ready for anything

Dati dell'editore

Autore: C. Lynn Knipe; Robert E. Rust
Titolo: Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products
Editore: John Wiley & Sons
248 Pagine
Anno di pubblicazione: 2009-10-16
Peso: 1,536 kg
Lingua: Inglese
209,00 € (DE)
Not available (reason unspecified)
187mm x 264mm x 44mm

BB; GB; Hardcover, Softcover / Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung; Landwirtschaft; Lebensmittelkonservierung; Lebensmitteltechnik; Fertiggericht; Wärmebehandlung; Fleischverarbeitung

Chapter 1 Heat and Mass Transfer Chapter 2 Microbiology of Cooked Meats Chapter 3 Fundamentals of Continuous Thermal Processing Chapter 4 Thermal Processing of Slurries Chapter 5 Processing Interventions to Inhibit Listeramonocytogenes Growth in Ready-to-Eat Meat Products Chapter 6 Introduction to Lethality Equations Chapter 7 Predictive Microbiology Information Portal with Particular Reference to the USDA--Pathogen Modeling Program Chapter 8 Supporting Documentation Materials for HACCP Decisions Chapter 9 The 10 Principles of Sanitary Design for Ready-to-Eat Processing Equipment Chapter 10 Principles of Sanitary Design for Facilities Chapter 11 Third Party Audits Chapter 12 Food Safety Beyond Guidelines and Regulations Appendix A Objectives and Critical Elements of Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products

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