ISBN: 9788833918181
La scienza in cucina, libro di Peter Barham, edito da Bollati Boringhieri. Una cucina non è molto diversa da un laboratorio scientifico e, a ben guardare, l’attività che si compie al suo interno può essere assimilata a una scienza sperimentale. La preparazione e la cottura del cibo implicano procedimenti ben descrivibili attraverso le leggi della chimica e della fisica, la conoscenza delle quali può rivelarsi di grande utilità per migliorare le nostre prestazioni culinarie. Perché certe ricette riescono bene mentre altre falliscono inesorabilmente? Qual è il giusto punto di cottura, al di sotto o al di sopra del quale non si ottiene l’effetto desiderato? Perché alcuni ingredienti si combinano bene tra loro e altri invece non si legano affatto? Peter Barham risponde a questi interrogativi non rivelando i segreti di un grande chef, ma fornendo le dettagliate spiegazioni di uno scienziato. Media > Libri Scienze > Fisica Scienze > Fisica, Bollati Boringhieri
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2007, ISBN: 9788833918181
Übersetzer: Bignetti, E. Bollati Boringhieri, Taschenbuch, 323 Seiten, Publiziert: 2007-09-01T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, Kategorien, Bücher, Genres, Fremdsprachige Bücher, Bollati Boringhieri, 2007
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La scienza in cucina, il Università e professioni di Peter Barham edito da Bollati Boringhieri Università e professioni, Bollati Boringhieri
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La scienza in cucina, il Università e professioni di Peter Barham edito da Bollati Boringhieri Università e professioni, Bollati Boringhieri
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[EAN: 9788833918181], Neubuch, [PU: Bollati Boringhieri], In Stock.
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Informazioni dettagliate del libro - La scienza in cucina
EAN (ISBN-13): 9788833918181
ISBN (ISBN-10): 8833918181
Copertina rigida
Copertina flessibile
Anno di pubblicazione: 2007
Editore: Bollati Boringhieri
323 Pagine
Lingua: ita/Italienisch
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ISBN/EAN: 9788833918181
ISBN - Stili di scrittura alternativi:
88-339-1818-1, 978-88-339-1818-1
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