ISBN: 9788850653096

Con questa terza edizione il volume è stato arricchito con due capitoli che approfondiscono argomenti in cui si sentiva la mancanza di una sintesi-guida, almeno in Italia: il rapporto vin… Altro …

Con questa terza edizione il volume è stato arricchito con due capitoli che approfondiscono argomenti in cui si sentiva la mancanza di una sintesi-guida, almeno in Italia: il rapporto vino/tappo e l'assaggio dell'uva. Il primo illustra l'approccio agli odori e ai problemi che l'utilizzo del tappo per la chiusura della bottiglia può comportare. La valutazione di questi odori, molti dei quali sono fattori di deprezzamento, in quanto purtroppo si tratta spesso di difetti, ha raggiunto uno stadio in cui si avverte l'esigenza di un'organizzazione dell'assaggio, di un'articolazione strutturata secondo criteri d'interesse per chi si occupa di analisi sensoriale. L'altro capitolo riguarda l'assaggio dell'uva da vino, tecnica recente, ma ormai collaudata, che ha acquisito i connotati di un metodo. Si discutono qui le problematiche e le prospettive sperimentali e di applicazione che quest'attività sensoriale comporta. Libri / Cucina, cibi e bevande / Opere generali 1 giorno<

ISBN: 9788850653096

I profili del vino. Alla scoperta dell'analisi sensoriale, libro di Mario Ubigli, edito da Edagricole. Il vino sta incontrando una sempre maggior diffusione sulle tavole degli italiani, c… Altro …

I profili del vino. Alla scoperta dell'analisi sensoriale, libro di Mario Ubigli, edito da Edagricole. Il vino sta incontrando una sempre maggior diffusione sulle tavole degli italiani, così come aumentano anche gli estimatori del buon bere, gli appassionati e gli esperti, cui si aggiungono i sommelier e gli assaggiatori di professione. A questi ultimi occorrono parametri di confronto ben definiti e metodologie univoche e ripetibili: dalla tipologia del bicchiere alla valutazione visiva, per passare all'esame degli aromi, dei gusti e dei sapori del vino, tutti elementi fondamentali per un giudizio che non sia soggetto a interpretazioni soggettive. Un testo di consultazione e di approfondimento con numerosi riferimenti agli aspetti pratici delle tecniche di degustazione. Media / Libri/Cucina / Vini e altre bevande, Edagricole<

ISBN: 9788850653096

Il vino sta incontrando una sempre maggior diffusione sulle tavole degli italiani così come aumentano anche gli estimatori del buon bere gli appassionati e gli esperti cui si aggiungon… Altro …

Il vino sta incontrando una sempre maggior diffusione sulle tavole degli italiani così come aumentano anche gli estimatori del buon bere gli appassionati e gli esperti cui si aggiungono i sommelier e gli assaggiatori di professione. A questi ultimi occorrono parametri di confronto ben definiti e metodologie univoche e ripetibili: dalla tipologia del bicchiere alla valutazione visiva per passare all'esame degli aromi dei gusti e dei sapori del vino tutti elementi fondamentali per un giudizio che non sia soggetto a interpretazioni soggettive. Un testo di consultazione e di approfondimento con numerosi riferimenti agli aspetti pratici delle tecniche di degustazione. Libri / Tempo libero / enologia,bevande<

2009, ISBN: 8850653093, Lieferbar binnen 4-6 Wochen Costi di spedizione:Versandkostenfrei innerhalb der BRD

Internationaler Buchtitel. In italienischer Sprache. Verlag: Il Sole 24 Ore Edagricole, 248 Seiten, VII Seiten, 248 Seiten, [GR: 24000 - TB/Sachbuch/Ratgeber], Kartoniert/Broschiert