2009, ISBN: 8860872685

[EAN: 9788860872685], Neubuch, [PU: Le Lettere, Firenze,], REGIONE TOSCANA, Con un saggio intr.di Renato Stopani. "Nella prima parte del libro viene spiegato che non è affatto semplice co… Altro …

[EAN: 9788860872685], Neubuch, [PU: Le Lettere, Firenze,], REGIONE TOSCANA, Con un saggio intr.di Renato Stopani. "Nella prima parte del libro viene spiegato che non è affatto semplice coniugare esigenze di correttezza filologica con il gusto moderno; ma più che altro non è semplice calarsi, senza ipocrisia, nella scarsa disponibilità di strumenti e di ingredienti, nella stagionalità obbligata, nei tentativi quasi sempre mal riusciti di far durare il cibo e le materie prime raccolte fino al nuovo ciclo produttivo, esigenze che solo i nostri lontani antenati potevano concepire appieno, sulla propria pelle e su quella dei loro familiari. Questo libro è un andirivieni continuo tra il lontano passato e un presente che deve ancora imparare il doveroso rispetto per l'antica signora delle tavole medievali: la Fame, presente come spauracchio, ospite che potrebbe autoinvitarsi, anche nelle tavole più ricche. La seconda parte del lavoro poi è una prima ricognizione su quanto resta di "francigeno" nelle cucine tradizionali di Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Emilia, Toscana, Lazio, Campania, Basilicata e Puglia, ovvero delle zone lungo le quali si è sviluppata quella serie di percorsi che oggi si cerca di trasformare in un unico tracciato chiamato "via Francigena"." cm.13x19,5, pp.135, num.ill.bn.interc.nt. Firenze, Le Lettere 2009, cm.13x19,5, pp.135, num.ill.bn.interc.nt. br.con bandelle,soprac.fig.a col. br.con bandelle,soprac.fig.a col.<

2009, ISBN: 8860872685

[EAN: 9788860872685], Neubuch, [PU: Le Lettere, Firenze,], REGIONE TOSCANA, Con un saggio intr.di Renato Stopani. "Nella prima parte del libro viene spiegato che non è affatto semplice co… Altro …

[EAN: 9788860872685], Neubuch, [PU: Le Lettere, Firenze,], REGIONE TOSCANA, Con un saggio intr.di Renato Stopani. "Nella prima parte del libro viene spiegato che non è affatto semplice coniugare esigenze di correttezza filologica con il gusto moderno; ma più che altro non è semplice calarsi, senza ipocrisia, nella scarsa disponibilità di strumenti e di ingredienti, nella stagionalità obbligata, nei tentativi quasi sempre mal riusciti di far durare il cibo e le materie prime raccolte fino al nuovo ciclo produttivo, esigenze che solo i nostri lontani antenati potevano concepire appieno, sulla propria pelle e su quella dei loro familiari. Questo libro è un andirivieni continuo tra il lontano passato e un presente che deve ancora imparare il doveroso rispetto per l'antica signora delle tavole medievali: la Fame, presente come spauracchio, ospite che potrebbe autoinvitarsi, anche nelle tavole più ricche. La seconda parte del lavoro poi è una prima ricognizione su quanto resta di "francigeno" nelle cucine tradizionali di Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Emilia, Toscana, Lazio, Campania, Basilicata e Puglia, ovvero delle zone lungo le quali si è sviluppata quella serie di percorsi che oggi si cerca di trasformare in un unico tracciato chiamato "via Francigena"." cm.13x19,5, pp.135, num.ill.bn.interc.nt. Firenze, Le Lettere 2009, cm.13x19,5, pp.135, num.ill.bn.interc.nt. br.con bandelle,soprac.fig.a col. br.con bandelle,soprac.fig.a col.<