ISBN: 9788867101139

La cucina del Montefeltro, libro di Graziano Pozzetto, edito da Orme. Il Montefeltro storico è una terra costituita dall’antica e omonima Diocesi, attorniata e contaminata da varie aree e… Altro …

La cucina del Montefeltro, libro di Graziano Pozzetto, edito da Orme. Il Montefeltro storico è una terra costituita dall’antica e omonima Diocesi, attorniata e contaminata da varie aree e culture collinari di radici medioevali e rinascimentali: da quella urbinate-pesarese di appartenenza, a quella contigua e parallela marecchiese e riminese, a quella interna aretina e toscana. Si tratta di un bacino gastronomico sorprendentemente ricco e caratterizzato, permeato da una agricoltura “montanara” tradizionale, con, tra l’altro, cereali e legumi e tante risorse naturali che non hanno subìto devastanti omologazioni: erbe mangerecce, frutti antichi e “dimenticati” (un’intuizione poetica di Tonino Guerra), funghi in tutte le stagioni (con i deliziosi e primaverili prugnoli in primis), tartufi di varia tipologia quasi tutto l’anno e altro. Il bacino è ricco di prodotti peculiari come le buone carni di pregio, i formaggi (una decina, dal “fossa” alle foglie di noci, alla casciotta d’Urbino DOP), al miele, alla buona norcineria, ad alcune bevande tipiche come il Visner, ma non solo. Nel Montefeltro storico operano una schiera di almeno una ventina di artigiani di eccellenze gastronomiche: vino, birra, razze bovine e suine di pregio, pani di “lievito madre” cotti nel forno a legna, farine di cereali antichi macinati a pietra, formaggi di piccola produzione legati ai pascoli e a una superba flora pascolativa, coltivazioni di frutti antichi, uve comprese. Il tutto legato a una tradizione “montanara” ricca di sapori, intelligenza e sapienzialità, non senza garbate innovazioni. Un patrimonio culturale e antropologico, che l’autore ci racconta con rigore culturale, sul quale manca una diffusa consapevolezza, che paradossalmente lo difende dalle omologazioni più becere e invasive. Media / Libri/Tempo libero / gastronomia e ricette, Orme<

ISBN: 9788867101139

Il Montefeltro è una regione storica dell'Italia centrosettentrionale fra le Marche (a nord della provincia di Pesaro e Urbino), l'Emilia-Romagna (a ovest della provincia di Rimini), la T… Altro …

Il Montefeltro è una regione storica dell'Italia centrosettentrionale fra le Marche (a nord della provincia di Pesaro e Urbino), l'Emilia-Romagna (a ovest della provincia di Rimini), la Toscana (a est della provincia di Arezzo) e la Repubblica di San Marino. Il Montefeltro rappresenta un bacino enogastronomico sorprendentemente ricco e caratterizzato non solo da un'agricoltura "montanara" tradizionale, ma anche da una serie superba di prodotti divenuti unicità culturale: cresce e crostoli, la polenta, magnifica quando è ottenuta da mais antichi e quando viene maritata a sughi e potacchi feretrani. Le buone carni, le razze suine di pregio, i formaggi tipici e tradizionali, senza dimenticare funghi, tartufi e una bella selezione di eccellenze artigianali. Libri / Cucina, cibi e bevande / Opere generali 2 giorni<

2015, ISBN: 8867101137

[SR: 180424], Copertina flessibile, [EAN: 9788867101139], Orme Editori, Orme Editori, Libro, [PU: Orme Editori], 2015-06-18, Orme Editori, 3815805031, Cucina internazionale e regionale, 5… Altro …

[SR: 180424], Copertina flessibile, [EAN: 9788867101139], Orme Editori, Orme Editori, Libro, [PU: Orme Editori], 2015-06-18, Orme Editori, 3815805031, Cucina internazionale e regionale, 508822031, Cucina, 508821031, Tempo libero, 411664031, Categorie, 411663031, Libri<

ISBN: 9788867101139

La cucina del Montefeltro. Storia e ricette, il Libreria delle donne di Graziano Pozzetto edito da Orme Editori Libreria delle donne, Orme Editori