2006, ISBN: 8870371042

[EAN: 9788870371048], Neubuch, [PU: Atesa Editrice, Bologna,], GASTRONOMIA, Presentazione din Giancarlo Roversi. "Quinto quarto" indica le interiora o frattaglie e le parti meno nobili, c… Altro …

[EAN: 9788870371048], Neubuch, [PU: Atesa Editrice, Bologna,], GASTRONOMIA, Presentazione din Giancarlo Roversi. "Quinto quarto" indica le interiora o frattaglie e le parti meno nobili, come la testa, la coda e le zampe, dei bovini, degli ovini e dei suini. Rientrano nel termine anche le rigaglie dei volatili selvatici e da cortile. L'abitudine di cibarsi di frattaglie risale alla preistoria. Esistono testimonianze sull'uso delle frattaglie da parte degli Etruschi che prediligevano il cuore di vitello ed il fegato d'oca ingrassata con i fichi, tramandato poi ai Romani vincitori. Oltre al fegato grasso compaiono altre stravaganti preparazioni di frattaglie anche nel ricettario del più grande gastronomo della romanità, Marco Gaio Apicio. L'amore per questo cibo ha poi percorso l'arco dei tempi, dal Medioevo al Rinascimento, fino alla cucina moderna di Escoffier e di Artusi. Così in questo volume storico-alimentare viene ricostruita la curiosa e piacevole avventura gastronomica del "quinto quarto", che abbraccia tutto il percorso dell'utilizzo delle frattaglie da parte dell'uomo attraverso le civiltà, le fasi storiche, i luoghi, gli aspetti di costume ed i grandi ricettari antichi e moderni." cm.16x22, pp.144, Coll.Gastronomica. Bologna, Atesa Editrice cm.16x22, pp.144, brossura copertina figurata a colori. Coll.Gastronomica. brossura copertina figurata a colori., Books<

ISBN: 9788870371048

Quinto quarto indica le interiora o frattaglie e le parti meno nobili, come la testa, la coda e le zampe, dei bovini, degli ovini e dei suini. rientrano nel termine anche le rigaglie dei … Altro …

Quinto quarto indica le interiora o frattaglie e le parti meno nobili, come la testa, la coda e le zampe, dei bovini, degli ovini e dei suini. rientrano nel termine anche le rigaglie dei volatili selvatici e da cortile. l'abitudine di cibarsi di frattaglie risale alla preistoria. esistono testimonianze sull'uso delle frattaglie da parte degli etruschi che prediligevano il cuore di vitello ed il fegato d'oca ingrassata con i fichi, tramandato poi ai romani vincitori. oltre al fegato grasso compaiono altre stravaganti preparazioni di frattaglie anche nel ricettario del pi grande gastronomo della romanit, marco gaio apicio. l'amore per questo cibo ha poi percorso l'arco dei tempi, dal medioevo al rinascimento, fino alla cucina moderna di escoffier e di artusi. cos in questo volume storico-alimentare viene ricostruita la curiosa e piacevole avventura gastronomica del "quinto quarto", che abbraccia tutto il percorso dell'utilizzo delle frattaglie da parte dell'uomo attraverso le civilt, le fasi storiche, i luoghi, gli aspetti di costume ed i grandi ricettari antichi e moderni., Libreria universitaria<

2006, ISBN: 8870371042

[EAN: 9788870371048], Nouveau livre, [SC: 12.0], [PU: Atesa Editrice, Bologna,], GASTRONOMIA, Presentazione din Giancarlo Roversi. cm.16x22, pp.144, Coll.Gastronomica. Bologna, Atesa Edit… Altro …

[EAN: 9788870371048], Nouveau livre, [SC: 12.0], [PU: Atesa Editrice, Bologna,], GASTRONOMIA, Presentazione din Giancarlo Roversi. cm.16x22, pp.144, Coll.Gastronomica. Bologna, Atesa Editrice 2006, cm.16x22, pp.144, brossura copertina figurata a colori. Coll.Gastronomica. brossura copertina figurata a colori., Books<

2006, ISBN: 9788870371048

Atesa, Broschiert, 144 Seiten, Publiziert: 2006-12T, Produktgruppe: Book, Kategorien, Bücher, Atesa, 2006