2004, ISBN: 8848116752

[SR: 539267], Copertina flessibile, [EAN: 9788848116756], Tecniche Nuove, Tecniche Nuove, Libro, [PU: Tecniche Nuove], 2004-10-07, Tecniche Nuove, Quasi tutti i popoli della terra hanno s… Altro …

[SR: 539267], Copertina flessibile, [EAN: 9788848116756], Tecniche Nuove, Tecniche Nuove, Libro, [PU: Tecniche Nuove], 2004-10-07, Tecniche Nuove, Quasi tutti i popoli della terra hanno sviluppato, nel corso dei secoli, tecniche di fermentazione, applicandole agli alimenti più svariati: dai frutti dell'albero del pane a Tahiti, al mais germogliato in Messico, al miglio e al sorgo in Africa. In Giappone si fa fermentare la soia, nell'Estremo Oriente il pesce, nell'Europa del Nord e nel mondo slavo le verdure, soprattutto cavoli e barbabietole. Il pane e il vino, gli alimenti più antichi dell'uomo, utilizzano fermentazioni operate da una famiglia di microrganismi: i lieviti. Lo yogurt è ottenuto da una particolare fermentazione del latte e i batteri che ne sono responsabili, i lattobacilli, sono molto benefici. La prima parte del libro racconta in un linguaggio molto comprensibile e chiaro, che cosa è la fermentazione, quali trasformazioni avvengono nel cibo di partenza, soffermandosi soprattutto su alimenti come lo yogurt, altri latti e verdure fermentate e sul loro potenziale benefico. Nella seconda parte del libro si passa all'uso in cucina con proposte di menu e ricette.L'Autore:Angela Colli - Insegna scienze nelle scuole superiori, collabora con la rivista Cucina Naturale. È autrice di altri libri usciti in questa stessa collana: Le calorie, Il cibo per lo sport, Cucina naturale con la Zona. Vive e lavora a Pavia.Pagine: 128Formato: 14,5 x 21Isbn. 978-88-481-1675-6Editore. Tecniche NuovePubblicazione. 09/2004Rilegatura. Brossura, 3815814031, Latte e latticini, 3815808031, Cucina con specifici ingredienti, 508822031, Cucina, 508821031, Tempo libero, 411664031, Categorie, 411663031, Libri, 4327117031, Alimentazione e nutrizione, 4327243031, Barrette e bibite nutrizionali, 4327244031, Integratori per lo sport, 4327245031, Prodotti dimagranti e perdita di peso, 4327246031, Vitamine, minerali e integratori, 1571290031, Categorie, 1571289031, Salute e cura della persona<

ISBN: 9788848116756

Lo yogurt e gli alimenti fermentati, libro di Angela Colli, edito da Tecniche Nuove. Oltre 100 ricette a base di alimenti fermentati, tutte caratterizzate da semplicità e praticità. Media… Altro …

Lo yogurt e gli alimenti fermentati, libro di Angela Colli, edito da Tecniche Nuove. Oltre 100 ricette a base di alimenti fermentati, tutte caratterizzate da semplicità e praticità. Media > Libri Cucina > Cucina generale Cucina > Cucina generale, Tecniche Nuove<